Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ, Челябинск) впервые в России применили ультразвук для модификации крахмала.
При этом получился модифицированный крахмал, который не повышает уровень сахара в крови, работает как пребиотик, иммуномодулятор, может использоваться при производстве продуктов питания для диабетиков, сообщила ТАСС старший преподаватель кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Алена Руськина.
"Для модификации крахмала традиционно используются способы химической обработки. А мы впервые в России
...
Читать дальше »